Значение слова «бешамель» в словаре Ефремовой
бешамель ж.
Густой соус, приготовленный из молока или сливок с яйцами и мукой и подающийся обычно к мясу, рыбе и некоторым другим блюдам.
Значения в других словарях
- Бешамель в словаре Евгеньевой (МАС)
БЕШАМЕ́ЛЬ, -и, ж. Кулин. Густой соус из яиц, молока, муки. [Франц. béchamele]
- Бешамель в словаре Ушакова
БЕШАМ’ЕЛЬ, бешамели, мн. нет, ·жен. (кул.). Соус, приправа из яиц, молока, муки. Рыба под бешамелью. (По имени изобретателя, гофмейстера при дворе Людовика XIV.)
- Бешамель в Викисловаре
бешаме́ль 1. кулин. густой соус из молока, яиц и муки
- Бешамель в Википедии
Бешаме́ль (фр. béchamel, «белый соус») — базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока. Употребляется в качестве ...