взба́лтываться 1. страд. к взбалтывать; перемешиваться от болтания (о жидкости) ◆ Смесь тщательно взбалтывается много раз в течение суток и оставляется в покое ещё на ...
Когда бульон начнёт закипать и на поверхности его появится пена, то нужно тщательно снимать её ложкой до тех пор, пока бульон совершенно очистится; тогда уже опустить в него поджаренные коренья, лук и соль, причём не следует в это время мешать бульон, так как от этого взбалтываются остатки пены, осевшие на дно.