Гольё: значение слова в словаре Евгеньевой

ГОЛЬЁ, -я́, ср. Спец.

1. Части мясной туши — конечности и внутренности животного.

2. Кожа, подготовленная к дублению.

Гольё в словаре Ожегова
ГОЛЬЁ, я, ср. (спец.). 1. Внутренности и конечности мясной туши. 2. Очищенная от волоса шкура, подготавливаемая к дублению. | прил. гольевой, ая, ое.
Гольё в Викисловаре
гольё 1. собир. что-либо голое, обнажённое, лишённое покрова 2. собир. проф. в кожевенном производстве — подготовленные к дублению шкуры животного, очищенные от волосяного покрова, подкожной клетчатки ...