Осаливание: значение слова в словаре Евгеньевой
-
ОСА́ЛИВАНИЕ, -я, ср. Спец.
1. Состояние по знач. глаг. осаливаться. Осаливание свиней.
2. Порча, окисление пищевых жиров, в результате чего они приобретают неприятный привкус, напоминающий вкус стеариновой свечи или старого сала. Осаливание сливочного масла.
Примеры употребления
- Некоторые виды тары – металлическая и стеклянная – в случае герметизации предотвращают воздействие на товары кислорода воздуха, посторонней микрофлоры, что уменьшает окислительную порчу (прогоркание, осаливание жиров, разрушение витаминов, красящих и других веществ), а также микробиологическую порчу (гниение, плесневение, развитие ботулинуса, сальмонеллы и т.п.).