Переборщик: значение слова в словаре Евгеньевой

ПЕРЕБО́РЩИК, -а, м. Рабочий, занимающийся переборкой, сортировкой чего-л. Переборщик фруктов. Переборщик картофеля. Переборщик досок.

Переборщик в словаре Ефремовой
переборщик м. Тот, кто занимается переборкой переборка I чего-либо.
Переборщик в словаре Ушакова
ПЕРЕБ’ОРЩИК, переборщика, ·муж. (спец.). Рабочий, занимающийся переборкой чего-нибудь (см. переборка в 1 ·знач. ). Переборщик-сортировщик стекольных изделий. Переборщик-приемщик фарфоровых изделий.