Кавардак

каварда́к

1. разг. беспорядок, путаница, неразбериха, бестолковый шум ◆ На заманчивом пути к этой сладостной глупости он познаёт всё, даже законы всякого рода; только с приятной стороны, не привыкает нести спасительного их бремени, не научается употреблять их с благоразумием и терпением для общеполезных целей, и вся его жизнь, всё его знание, он сам есть и будет жалкой, дурной — кавардак! Законы и правила должны господствовать в мире; а иначе весь мир был бы огромный кавардак. Эразм Шлейхер, «Жизнь, мысли и странные приключения Павла Изопа, придворного шута», ч. I (1793) / перевод Петра Петровича Озерова, 1836 г. (цитата из библиотеки Google Книги) ◆ И всё время праздничный кавардак колоколов, не смолкающий ни на минуту, не дающий говорить и слушать. Бунин, «Подторжье», 1909 г. (цитата из НКРЯ) ◆ В голове у меня начался какой-то кавардак. Булгаков, «Записки покойника», (Театральный роман), 1936–1937 г. (цитата из НКРЯ)

2. рег. (волог., калужск.) смесь; что-либо смешанное, спутанное ◆ Эк, ты всё скомшил, и вышел кавардак.

3. рег. (общерусск.) любое вязкое жидкое блюдо наподобие гуляша, тюри, загущенного мукой или сухарями супа, каши с рыбой, поджаренного картофельного пюре и т. д. ◆ …во многих местах варят настоящий кавардак вроде болтушки. В неё, как в солянку, годится всякая всячина, и чем больше, тем лучше, наудалую, что выйдет: лук и толчёные сухари, солёный судак и свежая рыба. В густой и мутной болтушке, когда станешь есть, ничего не разберёшь, кроме хруста на зубах песку, который также полагается в числе приправ и принадлежностей этого невзыскательного бурлацкого варева, невкусного и сваренного в расчёте лишь на привычные и голодные желудки. На Волге кавардаком зовут ловцы пшённую кашу, которую, к нашему великому удивлению, варят там с рыбой, в явное доказательство, что русское горло, что бёрдо: долото проглотит. С. В. Максимов, «Настоящий кавардак» // «Крылатые слова: не спроста́ и не спу́ста слово молвится и дó веку не сломится», 1890 г. ◆ В кавардак надо масла положить. , 1970 г.

4. устар. рег. (забайк.) то же, что куырдак; традиционное среднеазиатское жаркое из баранины или субпродуктов ◆ Другие туземные кушанья: кавардак, составленный из рубленной баранины, из остатков её, сжаренной с салом вместе с хлебом… Е. Скайлер, «Среднеазиатская культура и наша политика на востоке» (1876) / перевод Юр. Росселя // «Вестник Европы», 1878 г. (цитата из библиотеки Google Книги) ◆ После дастархана появился такой же сытный ужин: отличный плов с разными душистыми снадобьями, кавардак (мелко резанная жареная баранина с салом) и бараньи кишки, начиненные чем-то вкусным. Евг. Марков, «Фергана» // «Русский вестник», 1893 г. (цитата из библиотеки Google Книги)