СА́ХАРИСТОСТЬ и САХАРИ́СТОСТЬ, -и, ж. Наличие, содержание в чем-л. сахара (в 1 знач.). Сухость почвы увеличивает сахаристость ягод. Мичурин, Выведение новых культурных сортов… [Поля] взяла ...
САХАР’ИСТОСТЬ, сахаристости, мн. нет, ·жен. ·отвлеч. сущ. к сахаристый в 3 ·знач.; наличие, содержание сахара в чем-нибудь. Высокая сахаристость винограда, свеклы.