Значение слова «гарнир» в Википедии

• Гарни́р (фр. garnir — снабжать, украшать) — дополнительные компоненты к основной части блюда, предназначенные для его украшения, увеличения питательной и вкусовой ценности. Гарниром могут быть любые продукты, в зависимости от того, что в блюде считается основным компонентом. В России гарниром принято называть дополнения к мясным или рыбным продуктам в виде круп, макаронных изделий, овощей и т. д. Классическая французская кухня также подразумевает любое дополнение, в том числе овощи, картофель. В европейской кухне используют также салат, хлеб, не менее популярны рис и кускус, которые дополняют обеды с блюдами восточной кухни.

  Примеры

  Гарнир может оттенять блюдо, либо контрастировать с ним по вкусу или цвету. Некоторые виды выбирают только ради визуального воздействия или аромата. Петрушка считается традиционным классическим гарниром, благодаря своей чёткой форме с резными листьями. В список гарниров для основных блюд и продуктов входят:

  Булочки (или другой хлеб)

  Гремолата

  Гренки

  Грецкий орех

  Дюксель

  Зелёный или жареный лук

  Икра

  Имбирь

  Капуста (брокколи, цветная, бело- и краснокочанная)

  Картофель запечённый

  Картофель фри

  Кунжут

  Макаронные изделия

  Микрозелень

  Мята

  Орехи

  Оливковое масло (замороженное в формочках)

  Редис

  Спаржа

  Тыква

  ФасольТакже есть гарниры, используемые в оформлении напитков и кондитерских изделий:

  Какао-порошок

  Кокосовая стружка

  Коктейльная вишня

  Фрукты

  Вафли

  Орехи

  Зелёные оливки

  Мята

  Съедобные цветы.

Источник: Википедия