В толковых словарях русского языка слово «ковбойка» имеет несколько значений. Вот основные:
КОВБО́ЙКА, -и, род. мн. -бо́ек, дат. -бо́йкам, ж. Разг. Верхняя клетчатая мужская рубашка особого покроя. Им открыл --- [юноша], одетый по-спортивному: в ковбойке с засученными рукавами и легких тренировочных брюках. Трифонов, Студенты.
ковбойка ж.
Клетчатая рубашка с отложным воротником.
КОВБОЙКА, и, ж. Плотная клетчатая рубашка простого покроя с отложным воротом.
КОВБ’ОЙКА, ковбойки, ·жен.
1. Широкополая шляпа особой формы, как у ковбоев.
2. Клетчатая рубашка особого покроя, заправляемая в штаны или в юбку (неол.).
1. клетчатая рубашка с накладными карманами ◆ Второй − плечистый, рыжеватый, вихрастый молодой человек в заломленной на затылок клетчатой кепке − был в ковбойке, жеваных белых брюках и в черных тапочках. Михаил Булгаков, «Мастер и Маргарита», 1929 — 1940 г.
2. широкополая шляпа как у ковбоев