Овчар

В словарях русского языка слово «овчар» имеет несколько значений. Вот основные:

Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)

овчар

I м.

Работник по уходу за овцами; овечий пастух.

II м. разг.

1. Порода сторожевых собак, используемых для охраны стад, для военной санитарной службы и т.п.; овчарка 1.

2. Собака такой породы; овчарка 2.

ОВЧАР¹, а, м. Работник, ухаживающий за овцами.

ОВЧАР², а, м. (разг.). Овчарка-самец (преимущ. о восточноевропейской).

ОВЧ’АР, овчара, ·муж. Работник по уходу за овцами; овечий пастух.

овча́р

1. с.-х. работник, ухаживающий за овцами; овечий пастух · Не раз овчар Никита намекал, что самая лучшая развязка в таком загадочном деле — нож, но Растаковский упорно отклонял это предложение. М. Е. Салтыков-Щедрин, «Баран-непомнящий», 1885 г. (цитата из НКРЯ)

2. порода сторожевых собак, используемых для охраны стад, для военной санитарной службы и т. п.; также собака такой породы · К тому времени у нас с мужем уже был пёс — замечательный огромный овчар Прохор. Софья Пилявская, «Грустная книга», 2000 г. (цитата из НКРЯ)