В толковых словарях русского языка слово «ореховый» имеет несколько значений. Вот основные:
ОРЕ́ХОВЫЙ, -ая, -ое.
1. Прил. к орех. Ореховая скорлупа. Ореховая роща. Ореховое 639 дерево. || Приготовленный с орехами, из орехов. Ореховый торт.
2. Сделанный из ореха (во 2 знач.). Ореховая мебель. □ Меблировка этих комнат тоже очень порядочная, красного дерева или ореховая. Чернышевский, Что делать?
3. в знач. сущ. оре́ховые, -ых, мн. Бот. Название семейства деревьев и кустарниковых растений, к которому относятся грецкий орех, пекан и др.
ореховый прил.
1. Соотносящийся по знач. с сущ. орех I, связанный с ним.
2. Свойственный ореху орех I, характерный для него.
3. Принадлежащий ореху орех I 1., 2.
4. Состоящий из деревьев или кустарника ореха орех I 2.
5. Сделанный, изготовленный из ореха орех I 3.
6. Приготовленный из орехов орех I 1. или с орехами.
ОР’ЕХОВЫЙ, ореховая, ореховое. прил. к орех. Ореховая скорлупа. «Под тенью манчжурского орехового дерева с огромными лапчатыми листьями.» Пришвин.
| Сделанный из орехового дерева. Ореховая мебель. Ореховая фанера.
| Приготовленный с толчеными или растертыми ядрышками ореха. Ореховый торт. Ореховый шоколад.
1. связанный, соотносящийся по значению с существительным орех; свойственный, характерный для него ◆ Возле блюдечка недоеденное яблоко, ножницы и тарелка, в которую приказано класть ореховую скорлупу. А. П. Чехов, «Детвора», 1885-1886 г. (цитата из НКРЯ)
2. состоящий из деревьев или кустарника ореха ◆ Ореховый куст этот рос у высокой белой каменной стены. «Мика-летунок», из журнала «Задушевное слово», 1900-1917 г. (цитата из НКРЯ) ◆ Зеленеет внизу разбросавшийся по холмистому откосу ореховый лес. С. Д. Мстиславский, «Крыша мира», 1905 г. (цитата из НКРЯ)
3. сделанный, изготовленный из древесины ореха ◆ Несколько помедлив, рыбак нерешительно протянул шершавое ореховое удилище. Василь Быков, «Волчья яма» (1999) // «Дружба народов», 15 июля 1999 г. (цитата из НКРЯ)
4. приготовленный из орехов или с орехами ◆ Франжелико : сладкий легкий ореховый ликер ( разлит по бутылкам, выдутым в виде монаха). Анатолий Найман, Галина Наринская, «Процесс еды и беседы. 100 кулинарных и интеллектуальных рецептов» // «Октябрь», 2003 г. (цитата из НКРЯ)
5. имещий мягкий красновато-коричневый оттенок ◆ Человек с приятными ореховыми глазами и в белой рубашке спросил, чего ему надо. Алексей Слаповский, «Не сбылась моя мечта», 1999 г. (цитата из НКРЯ)