В толковых словарях русского языка слово «плотник» имеет несколько значений. Вот основные:
ПЛО́ТНИК, -а, м. Рабочий, занимающийся грубой обработкой древесины, постройкой деревянных зданий, изготовлением простой деревянной мебели и т. п. Плотники сколачивали в лесу на берегу канала длинный стол и скамейки. Паустовский, Колхида. Плотники во главе с братьями Пестровыми строили новые общежития, клуб и столовую с кухней. Ажаев, Далеко от Москвы.
плотник м.
Тот, кто занимается простой обработкой лесных материалов, постройкой деревянных зданий, выделкой деревянных частей сооружений.
ПЛОТНИК, а, м. Рабочий, занимающийся простой обработкой дерева, постройкой деревянных зданий.
| прил. плотницкий, ая, ое и плотничий, ья, ье.
ПЛ’ОТНИК, плотника, ·муж. Рабочий, занимающийся грубой обработкой лесного материала, постройкой деревянных зданий, выделкой деревянных частей сооружений или простой деревянной мебели. Работа плотника заключается гл. обр. в распилке, обтеске и составлении разных деревянных соединений.
1. тот, кто занимается обработкой древесины, постройкой деревянных зданий, выделкой деревянных частей сооружений ◆ ― Да уж насчёт чего другого, а насчет смётки это именно, что против русского другому не выйти. Возьмем, например, хоть простого плотника… Начинаются рассказы о плотниках, строящих самоучкой великолепные дворцы, перекидывающих по глазомеру диковинные мосты и проч. Салтыков-Щедрин, «Сатиры в прозе», 1859—1862 г. ◆ Починили лодки и спилили несколько крупных бамбуков, росших вблизи стана, что потребовало много времени, так как в распоряжении плотников была только одна небольшая ручная пила. Обручев, «Плутония», 1924 г. (цитата из НКРЯ) ◆ На лесах шумно возились плотники, ― раздавался стук топоров, шипела и взвизгивала пила; кровельщики, ползая по крыше, отдирали листы железа и бросали их вниз, ― железо, падая, изгибалось в воздухе и гремело, а ударяясь о землю, покрывало все звуки воющим грохотом. Максим Горький, «Мужик», 1899 г. (цитата из НКРЯ)
Плотник — профессия, одно из самых древних ремёсел, которое связано с механической обработкой дерева и превращением необработанной древесины в детали, конструкции и стройматериалы.