В толковых словарях русского языка слово «подшофе» имеет несколько значений. Вот основные:
ПОДШОФЕ́, неизм. прил. в знач. сказ. Разг. устар. Подвыпивший, находящийся под хмельком; навеселе. Со временем барский запой сделался постоянным, так что каждый день утром, аккуратно в десять часов, Иван Федотович с хозяйской точностью был уж немножко подшофе, а в одиннадцать совершенно пьян. Соллогуб, Тарантас.
[От франц. échauffé — разгоряченный, возбужденный]
подшофе предик. разг.
Навеселе, под хмельком.
ПОДШОФЕ [фэ], в знач. сказ. (прост.). То же, что навеселе. Явился слегка п.
ПОДШОФ’Е (или подшефе и, ·устар., под-шефе), неизм. прил. (от ·франц. echauffe — разгоряченный, возбужденный) (·разг. ·шутл. ). Подвыпивший, находящийся под хмельком, навеселе. «Притворился он, будто лыка не вяжет, а сам под-шефе настоящим образом не был.» Салтыков-Щедрин.