В толковых словарях русского языка слово «сальто-мортале» имеет несколько значений. Вот основные:
СА́ЛЬТО-МОРТА́ЛЕ, нескл., ср. Акробатический прыжок с перевертыванием тела в воздухе через голову. Два клоуна с белыми лицами, вымазанными черной и малиновой краской, выбежали с арены в коридор. --- Их груди после утомительных сальто-мортале дышали глубоко и быстро. Куприн, В цирке.
[Итал. salto mortale]
сальто-мортале нескл. ср.
1. Разновидность акробатического прыжка в воздухе с поворотом через голову вперед или назад.
2. перен. Резкая перемена в действиях, поступках.
1. цирк. цирковой трюк, сальто, которое делается на значительной высоте ◆ Неискушённый зритель вряд ли поймёт, когда два сальто-мортале, а когда три. И. Э. Кио, «Иллюзии без иллюзий», 1995-1999 г. (цитата из НКРЯ)
2. опасный, угрожающий жизни прыжок
3. перен. отчаянный шаг, слишком рискованное предприятие