Что такое «седловатый»: значение слова в словарях и простыми словами

В толковых словарях русского языка слово «седловатый» имеет несколько значений. Вот основные:

Словарь русского языка (МАС)

СЕДЛОВА́ТЫЙ, -ая, -ое; -ва́т, -а, -о.

1. С седловиной (о лошади); седлистый. Землемер увидал в легком лунном сиянии большую белую лошадь, — старую, седловатую. Бунин, Белая лошадь.

2. Спец. Имеющий форму седла (в 1 знач.); с продолговатой впадиной, прогибом. Седловатый настил. Седловатая палуба.