Что такое «слежение»: значение слова в словарях и простыми словами

В толковых словарях русского языка слово «слежение» имеет несколько значений. Вот основные:

Словарь русского языка (МАС)

СЛЕЖЕ́НИЕ, -я, ср. Действие по глаг. следить¹ (в 1, 2 и 4 знач.); наблюдение. Вести слежение за подводной лодкой. Радиолокационная станция слежения. □ Станция слежения на Алеутских островах приняла сигналы из космоса через пятнадцать минут после старта «Востока». Губарев, Космические мосты.

Сидишь всю ночь напролёт в пустом вестибюле перед несколькими мониторами камер слежения, наблюдаешь за мрачными залами с высокими потолками, где совершенно ничего не происходит.
Особый интерес представляет создание должностей "защитников интересов общественности" при процедурах выдачи разрешений на слежение.
В цифровую эпоху коммуникационные технологии также расширили возможности правительств, компаний и отдельных лиц осуществлять слежение, перехват и сбор данных.