Что такое «борщок»: значение слова в словарях и простыми словами

В толковых словарях русского языка слово «борщок» имеет несколько значений. Вот основные:

Словарь русского языка (МАС)

БОРЩО́К, -щка́ (-щку́), м.

1. Ласк. к борщ.

2. Суп из свекольного отвара без других овощей.

борщок

I м. местн.

Жидкое кушанье из свекольного отвара без добавления других овощей.

II м. разг.

Ласк. к сущ. борщ

БОРЩОК, щка, м.

1. см. борщ.

2. Суп из свекольного отвара.

БОРЩ’ОК, борщка, ·муж. (кул.). Суп без овощей из свекольного отвара.

борщо́к

1. разг. ласк. к борщ ◆ — Да кушай, Герасим… борщок стынет. И. С. Шмелев, «Солнце мертвых», 1923 г. (цитата из НКРЯ) ◆ А ну к’ старшой, // Взгляни в горшок, // Каков настой? // Каков борщок? М. И. Цветаева, «Соколиная слободка», 1928 г. (цитата из НКРЯ)