Ершовый

В словарях русского языка слово «ершовый» имеет несколько значений. Вот основные:

Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)

ЕРШО́ВЫЙ, -ая, -ое. Прил. к ерш¹ (в 1 знач.). || Приготовленный из ершей. Ершовая уха.

ершовый прил.

1. Соотносящийся по знач. с сущ. ёрш I 1., связанный с ним.

2. Свойственный ершу ёрш I 1., характерный для него.

3. Принадлежащий ершу ёрш I 1.

ЕРШОВЫЙ см. ёрш.

ЕРШ’ОВЫЙ, ершовая, ершовое. прил. к ерш¹ в 1 ·знач.; из ершей. Ершовая уха.