Конина
Конина бывает: варёная, . Больше эпитетов
В словарях русского языка слово «конина» имеет несколько значений. Вот основные:
Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)
-
КОНИ́НА, -ы, ж. Мясо лошади как пища.
Значение в словаре Ефремовой
конина ж.
1. Мясо коня конь I 1., употребляемое в пищу.
2. Кушанье, приготовленное из такого мяса.
Значение в словаре Ожегова
КОНИНА, ы, ж. Мясо лошади как пища.
Значение в словаре Ушакова
КОН’ИНА, конины, мн. нет, ·жен. Мясо лошади, как пища. Торговать кониной. Котлеты из конины.
Значение в Викисловаре
-
кони́на
1. кулин. мясо лошади, употребляемое в пищу · Кроме говядины и зверины, в древности употреблялась и конина. Ф. И. Буслаев, «Древнесеверная жизнь», 1857 г. (цитата из НКРЯ) · До сих пор помню прекрасный вкус котлет, приготовленных мамой из конины, купленной на базаре. Вадим Сидур, «Памятник современному состоянию», 1973—1974 г. (цитата из НКРЯ)
2. гастрон. кушанье, приготовленное из такого мяса
Источник: Викисловарь
Значение в Википедии
-
Кони́на — мясо лошадей при употреблении в пищу. Конина отличается специфическим вкусом и является обычным и любимым блюдом у кочевых народов. Конина всегда была важной частью (а иногда и ключевой) рациона кочевых тюркских и монгольских народов Азии (особенно ценятся варёные колбасы казы-карта и чучук), также как и кисломолочный напиток из молока лошадей — кумыс.
Конина имеет тёмно-красный цвет с синеватым оттенком. Мышечная ткань грубоволокнистая, нет мраморности и подкожного жира.Основным является пастбищное разведение, что требует значительных угодий. Допускается короткое (максимум 40-45 дней) стойловое содержание для откорма. Более длительное содержание в неволе сказывается самым негативным образом на вкусовых качествах мяса, его консистенции и нигде не практикуется. В среде оседлых земледельческих народов употребление конины в пищу, как правило, широко не распространено.
Конина употребляется при изготовлении некоторых сортов колбас для придания некоторой вязкости и упругости, а также пикантного привкуса.
Сельскохозяйственное значение конины очень сильно зависит от местных природно-географических условий; например, во всей Европе разводить коней на мясо выгодно только в Венгрии. В Японии, где отсутствуют натуральные пастбища, из-за чего разведение лошадей является очень дорогим занятием, в средние века на пирах у даймё иногда подавали блюдо из конины, ценность которого состояла в его баснословной дороговизне.
В Германии и во Франции конское мясо добавляют в копчёные колбасы. В России конина употребляется в пищу в некоторых регионах, в таких как Карачаево-Черкесия, Республика Саха (Якутия), Бурятия, Татарстан и Башкортостан.
В Туркмении запрещено употреблять конину в пищу.
Источник: Википедия