Что такое «перевыполнять»: значение слова в словарях и простыми словами

В толковых словарях русского языка слово «перевыполнять» имеет несколько значений. Вот основные:

Словарь русского языка (МАС)

перевыполнять несов. перех.

Выполнять с превышением предполагаемого, заданного.

ПЕРЕВЫПОЛН’ЯТЬ, перевыполняю, перевыполняешь (неол.). ·несовер. к перевыполнить.

перевыполня́ть

1. выполнять, делая больше, чем намечено, с превышением предполагаемого, заданного

Отправляя своих менеджеров по продажам на тренинги за большие деньги, они ожидают, что продавец, пройдя обучение, начнёт перевыполнять план продаж.
Но заявляя о своей приверженности данной цели, путин не побуждает рабочих снова стать стахановцами и «перевыполнять производственные нормы».