Толковый словарь Даля
ЁЛОЧЬ ж. ёлчь, осадок грязной соли, грязи, ржавчины в чрене, по выварке; такой же осадок на соленой рыбе. || Пск. желчь в животном; || пересол, острота, горечь в порченой пище. Елкий, зап. горький, прогорклый, промзглый. Елчать, забродить, загнить, стать горькнуть, о жирном, масляном. Елчить, горонить, отзываться горьким, горчить.