ПЕРЕСТО́Й, -я, м. Спец. Состояние по глаг. перестоять (во 2 знач.) и по знач. глаг. перестояться. Дни стояли жаркие. Пшеница поспела вся разом и тяжело ...
ПЕРЕСТ’ОЙ, перестоя, мн. нет, ·муж. (спец.). Состояние чего-нибудь, перестоявшего (см. перестоять в 1 ·знач. ). Рожь при перестое осыпается. Перестой вина.