Значение слова «осаливание» в словаре Евгеньевой

• ОСА́ЛИВАНИЕ, -я, ср. Спец.

  1. Состояние по знач. глаг. осаливаться. Осаливание свиней.

  2. Порча, окисление пищевых жиров, в результате чего они приобретают неприятный привкус, напоминающий вкус стеариновой свечи или старого сала. Осаливание сливочного масла.