ВОЗБУДИ́МОСТЬ, -и, ж. 1. Способность приходить в возбуждение (во 2 знач.). 2. Физиол. Способность живых клеток воспринимать изменения внешней среды и отвечать на эти изменения ... Словарь русского языка (МАС)
Следует понимать, что при длительном использовании этих грибов у людей с расшатанными нервами может наблюдаться повышенная возбудимость нервной системы.