ЗАКАЛЁННОСТЬ, -и, ж. Свойство по знач. прил. закаленный; способность противостоять неблагоприятным условиям. Закаленность в борьбе с трудностями. Словарь русского языка (МАС)
Надо иметь в виду, что если систематическое закаливание по каким-либо причинам прекращено, то степень закалённости организма постепенно ослабевает и в дальнейшем может исчезнуть совсем.