ПЕРЕСТОЯ́ТЬСЯ, -стои́тся; сов. (несов. перестаиваться). Разг. То же, что перестоять (во 2 знач.). [Катенька:] Василиса опять спрашивает, когда ужинать будем. Жаркое, говорит, перестоится. Арбузов, Двенадцатый ... Словарь русского языка (МАС)
Он любил порядок, всегда наблюдал часы, редко сердился без причины, воздавал должное моим обедам, и не припомню случая, чтобы по его вине хоть какое-то кушанье перестоялось.