ССЕ́СТЬСЯ, сся́дется; прош. ссе́лся, -лась, -лось; сов. (несов. сседаться). Разг. Укоротиться, уменьшиться в объеме; сесть. Варежки сселись. □ У него [солдата] круглое лицо и огромные ... Словарь русского языка (МАС)
Так говорят: молоко сселось, сють уйюди: когда молоко сделалось айраном, тогда части его отделены одна от другой; но когда сделаются уйюган сливки, или сметана, тогда части его между собой соединяются.
