Для получения выварочной соли используют рассолы солёных озёр, не дающих самосадки, воды солёных источников, подземные солёные воды и рассолы, извлекаемые при помощи буровых скважин, а также рассолы, приготовляемые искусственно путём заполнения подземных камер в соляных рудниках пресной водой.