КОРЧМА́РЬ, -я́, м. Содержатель, хозяин корчмы. В корчме было людно. --- Он сидел у самой двери. Корчмарь подошел услужливо. С. Бородин, Дмитрий Донской. Словарь русского языка (МАС)
Старая подавальщица не уставала шоркать ногами по плохо промытому полу, бродя по помещению с какой-то понятной только ей целью, а корчмарь уже собственноручно нёс выпивку гостю.
