РАЗРЕЗА́НИЕ, -я, ср. Действие по знач. глаг. разреза́ть. Боли от разрезания тканей и углубления в разрез руки хирурга он не чувствовал. Емельянова, Хирург. Словарь русского языка (МАС)
Не хотелось бы вас беспокоить, но тут был ножик для разрезания бумаги…
Так, например, разрезание (ограниченного числа клубней или всей выборки) может выявить наличие внутренних дефектов в картофеле с каким-то внешним дефектом.
Самое тяжелое упражнение, что они делали - это разрезание торта.