РАСПЛАСТОВА́ТЬ, -ту́ю, -ту́ешь; прич. страд. прош. распласто́ванный, -ван, -а, -о; сов., перех. То же, что распластать (в 1 знач.). Словарь русского языка (МАС)
Рыбу очистить от чешуи и плавников, распластовать вдоль хребта на две половинки, не снимая кожу, освободить каждую половинку от костей и туго свернуть в виде рулета, перевязать ниткой, чтобы не разворачивалась.