ЭСКАРПИ́РОВАТЬ, -рую, -руешь; сов. и несов., перех. Воен. Устроить (устраивать) эскарпы где-л. — Многое совпало с данными разведки, кое-что он уточнил. Кстати, берега эскарпированы. Фадеев, ... Словарь русского языка (МАС)
А если склоны холма были пологими, его можно эскарпировать, как выражаются специалисты по фортификации: примерно на середине высоты отрывали горизонтальную террасу, так что верхняя часть холма приобретала в основании уступ.