Значение слова «жирок» в Викисловаре

жиро́к

1. разг. уменьш.-ласк. к жир; небольшое отложение жира в тканях ◆ Белые, сквозящие жирком руки в покорном ожидании были сложены на животе. Г. П. Данилевский, «Потёмкин на Дунае», 1876 г. (цитата из НКРЯ) ◆ Санин охотно согласился; он боялся, как бы Полозов опять не заговорил о барашках, да о ярочках, да о курдючках с жирком. Тургенев, «Вешние воды», 1872 г. ◆ В трактирах он состоял на приятельской ноге не только с хозяевами, но знал всех конторщиков и половых и называл последних обыкновенно уменьшительными именами: «Васенька, Петрушечка, Калистратушка… отрежьте-ка, голубчик, вот отсюда с жирком, пожалуйста…» Д. В. Григорович, «Недолгое счастье», 1884 г. (цитата из НКРЯ)

2. разг. о резерве, запасе, излишке