Батат

Бата́т, или сла́дкий карто́фель (лат. Ipomoéa batátas) — вид клубнеплодных растений рода Ипомея семейства Вьюнковые. Ценная пищевая и кормовая культура. Название «батат» заимствовано из языка араваков.

Молодые листья и побеги иногда едят как зелень. Батат обычно считается одним из видов картофеля (Solanum tuberosum), но он не принадлежит к семейству паслёновых (Solanaceae), но оба семейства принадлежат к одному и тому же таксономическому порядку: паслёноцветные (Solanales). Батат, особенно апельсиновый сорт, часто называют «ямс» в некоторых частях Северной Америки, но ботанически очень отличается от настоящего ямса.

Растение представляет собой травянистое многолетнее вьющееся растение, имеющее чередующиеся сердцевидные или пальчато-лопастные листья и средние сростнолепестные цветы. Съедобный клубневой корень длинный и заостренный, с гладкой кожей. Сорта батата с белой или бледно-желтой мякотью менее сладкие и влажные, чем с красной, розовой или оранжевой мякотью.

Батат родом из тропических регионов Америки. Из примерно 50 родов и более 1000 видов вьюнковых батат является единственным культурным растением, имеющим большое значение — некоторые другие используются локально, но многие ядовиты. Род Ipomoea, в который входит батат, также включает несколько садовых цветов, называемых утренним сиянием, хотя этот термин обычно не распространяется на батат. Некоторые сорта из батата выращивают декоративные растения под названием клубневое утреннее сияние, используемая в садоводстве.