В толковых словарях русского языка слово «арбуз» имеет несколько значений. Вот основные:
АРБУ́З, -а, м.
1. Растение сем. тыквенных, с лежачими стеблями и крупными плодами, культивируемое на бахчах.
2. Крупный круглый плод этого растения. [Семен] бьет его с размаху о колено. Арбуз раскалывается пополам, брызжет алая сахарная мякоть, льется сахарный сок. Арамилев, За дрофами.
арбуз м.
1. Стелющееся растение семейства тыквенных с крупными, круглыми, сладкими и сочными плодами.
2. Плод такого растения.
АРБУЗ, а, м. Бахчевое растение сем. тыквенных с большими шарообразными сладкими плодами, а также плод его.
| прил. арбузный, ая, ое.
АРБ’УЗ, арбуза, ·муж. (·перс. harbuza — дыня). Большой, круглый, сочный, сладкий плод огородного растения из семейства тыквенных. «У всякого свой вкус: кто любит дыню, кто арбуз.» погов.
1. ботан. растение семейства тыквенных, бахчевая культура ◆ При выращивании рассады дыни и арбуза к каждому растению надо поставить опору в виде прутика длиной 50―60 см. Юрий Андреев, «Всё начинается с рассады», «Сад своими руками», 2003.05.15 г. (цитата из НКРЯ)
2. крупный сладкий плод такого растения, употребляемый в пищу ◆ Она поставила на стол бутылку коньяка и искусно нарезанный арбуз, который, как только она поставила тарелку на стол, сочась, раскрылся, как гигантский лотос с кровавыми лепестками. Искандер, «Мой кумир», 1965-1990 г. (цитата из НКРЯ)
арбу́з
АРБУЗ м. растение и съедобный плод Cucurbita Citrullus, из семьи тыквенных; каун, кавун южн. Арбузик в два кулака; арбузишка плохонькой; арбузище в пуд. Поднести жениху арбуз (малорус. гарбуз, тыкву), отказать. Для матушки-княгини угодны дыни, а для батюшкина пуза надо арбуза. Эка головища: с низовый арбузища. Арбузные семечки, лакомство. Арбузистая сторона. Арбузчатый, арбузоватый вид тыквы. Арбузник м. арбузница ж. разводящий арбузы, торгующий ими; большой любитель их.