Баранина
Баранина бывает: тушёная, жареная, варёная. Больше эпитетов
В словарях русского языка слово «баранина» имеет несколько значений. Вот основные:
Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)
-
БАРА́НИНА, -ы, ж. Мясо барана или овцы как пища. Жареная баранина. Щи с бараниной.
Значение в словаре Ефремовой
баранина ж.
1. Мясо барана баран I или овцы, употребляемое в пищу.
2. Кушанье, приготовленное из такого мяса.
Значение в словаре Ожегова
БАРАНИНА, ы, ж. Овечье мясо как пища.
Значение в словаре Ушакова
БАР’АНИНА, баранины, мн. нет, ·жен. Мясо барана или овцы, как пища.
Значение в Викисловаре
-
бара́нина
1. неисч. кулин. мясо баранов (овец) при употреблении в пищу
Источник: Викисловарь
Значение в Википедии
-
Бара́нина — мясо баранов (овец) при употреблении в пищу. Мясо молодого ягнёнка называется ягнятина (до 1 года).
Применяется в жареном, варёном, пареном, копчёном, вяленом и солёном виде для приготовления обширного спектра блюд, включая супы (например, шурпа и бозбаш), и вторые блюда — бешбармак, плов, шашлык, манты, колбасы, сосиски, куурдак, форикол и многое, многое другое. Подходит в качестве питания детям и людям преклонного возраста.
Классификация баранины по возрасту, её особенности:
1.Баранина молодая имеет светло-красный цвет, нежную консистенцию, мелкозернистую мышечную ткань.
2.Баранина от старых животных кирпично-красного цвета, грубой консистенции, имеет запах, крошливый и белый жир.
Баранина была и остаётся важной частью традиционного рациона кочевых тюркских, монгольских и арабских народов; наиболее ценной породой (не имеет специфичного привкуса, богата минеральными веществами и витаминами) считается калмыцкая порода, полученная в результате селекции монгольских мясных пород овец.
Баранина содержит железо (на 30% больше чем в свинине) необходимое для кроветворения, фосфор, йод (для функционирования щитовидной железы), натрий, магний и калий, обеспечивающие нормальную работу сердца и сосудов , кальций, , витамины Е, В1, В12, РР, фтор (предохранение зубов от кариеса). В ней так же содержится лецитин, который способствует профилактике диабета. В бараньем жире мало холестерина.
Источник: Википедия