Валуй

В словарях русского языка слово «валуй» имеет несколько значений. Вот основные:

Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)

валуй м.

Гриб желтовато-белого цвета рода сыроежек со слегка вогнутой шляпкой, покрытой слизью.

ВАЛУЙ, я, м. Съедобный пластинчатый гриб с желтовато-белой, липкой, слегка вогнутой шляпкой.

ВАЛ’УЙ (или волуй), валуя, ·муж. Род грибов с острым запахом и вкусом.

Валуй

1. река в России · Валуй — одна из многочисленных рек, протекающих по территории России.
валу́й

1. микол. условно-съедобный гриб с жёлтой или жёлто-бурой шляпкой и неприятным запахом (Russula foetens Pers. 1796) · Во многих зарубежных справочниках валуй относят к несъедобным грибам. Виной тому его неприятный запах и горечь. Но у нас издавна собирают валуи. Их нужно лишь правильно засолить. Валуи несколько дней вымачивают, постоянно меняя воду, затем ошпаривают кипятком. Засаливают в бочках или эмалированной посуде с чесноком и разными травами: укропом, смородиновым листом, душицей. Вкус солёных валуев своеобразный. Неприятный запах и горечь исчезают, правда, не сразу, а через месяц после засолки. Для жарки и тушения этот гриб непригоден.

Валу́й (лат. Rússula foétens) — вид грибов из рода Сыроежка семейства Сыроежковые.

Местные названия: бычо́к, гриб-плаку́н, свину́р, урюпка, кульбик, куба́рь, кулачо́к, подтопольник, коровник, кубышка (Пермский край).