В толковых словарях русского языка слово «восстановитель» имеет несколько значений. Вот основные:
ВОССТАНОВИ́ТЕЛЬ, -я, м.
1. Тот, кто участвует в восстановительной работе. Утром команда восстановителей железнодорожного полотна наткнулась --- у насыпи на Федота. Седых, Даурия.
2. Хим. Вещество, с помощью которого производится реакция восстановления (во 2 знач.).
3. Средство для восстановления прежнего цвета волос.
восстановитель
I м.
Тот, кто ведёт работу по восстановлению чего-либо.
II м.
Вещество, с помощью которого протекает процесс восстановления чего-либо.
ВОССТАНОВИТЕЛЬ, я, м.
1. Работник, специалист, ведущий восстановительные работы. Восстановители городов.
2. Вещество, с помощью к-рого производится реакция восстановления. В. для волос (средство для восстановления прежнего цвета).
1. тот, кто или то, что восстанавливает ◆ Это уже был сон настоящий, восстановитель сил, и через несколько часов я проснулся гораздо бодрее и крепче. С. Т. Аксаков, «Детские годы Багрова-внука, служащие продолжением семейной хроники», 1858 г. ◆ Бомарше ― восстановитель чести сестры. М. В. Барро, «Пьер-Огюстен Бомарше. Его жизнь и литературная деятельность», 1891 г. (цитата из НКРЯ)
2. хим. с увеличением степени окисления окисляющееся в окислительно-восстановительной реакции химическое вещество, атомы или ионы которого — доноры электронов, отдающие электроны, восстанавливающие окислитель ◆ Так как в этих условиях азот мог тоже окисляться, то для восстановления образовавшихся окислов в конце трубки помещали восстановитель — слой металлической меди. А. Терентьев, «Девять точек», 1965 г. // «Химия и жизнь» (цитата из НКРЯ)