Гарнировать
Гарнировать – это красиво оформлять блюдо перед подачей на стол, добавляя к нему овощи, зелень, ягоды или другие украшения, чтобы оно выглядело аппетитнее.
Происхождение слова «гарнировать»
Слово пришло из французского языка, где «garnir» означает «украшать, дополнять».
В словарях русского языка слово «гарнировать» имеет 3 значения:
Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)
-
ГАРНИ́РОВАТЬ, -рую, -руешь; сов. и несов., перех.
1. Снабдить (снабжать) мясное или рыбное блюдо гарниром.
2. Устар. Отделать (отделывать), украсить (украшать). Гарнировать платье. Гарнировать торт.
Значение в словаре Ефремовой
гарнировать несов. и сов. перех.
1. Добавлять гарнир 1. к мясному или рыбному блюду.
2. Украшать гарниром гарнир 1. какое-либо кушанье.
Значение в Викисловаре
-
гарни́ровать
1. кулин. украшать (украсить) блюда соусами, овощами · — Если взять сардинку и посыпать её зелёным сыром, — думал вслух Черноногов, — да прибавить костяного мозга, да поджарить испанского лучку, да гарнировать фаршированными оливками.. Д. Н. Мамин-Сибиряк, «Дорогие гости», 1898 г. (цитата из Библиотеки Максима Мошкова) · Соус из моркови, брюквы, репы и картофеля можно гарнировать гренками, жареной булкой, крутонами из чёрного хлеба. Елена Молоховец, «Подарок молодым хозяйкам, или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве / Примечание господам вегетарианцам», 1875–1900 г. (цитата из НКРЯ) · Как правило, прежде чем гарнировать бутерброды, хлеб намазывают тонким слоем масла или слегка подрумянивают с одной или двух сторон. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов, «Советская национальная и зарубежная кухня», 1977 г.
2. кулин. снабжать (снабдить) мясное или рыбное блюдо гарниром · При подаче на стол рыбу уложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем и украсить ветками зелени петрушки. Илья Мельников, «Рыбацкая кухня», 2013 г.
3. украшать (украсить), отделывать (отделать), снаряжать (снарядить) · Остается только гарнировать её с одной стороны бантом из красного бархата, а с другой стороны небольшим букетом вишен «Вести» // «Петербургская газета», 22 апреля 1911 г. (цитата из НКРЯ) · Невысокий воротничок и манжеты иногда гарнировали кружевами. О. А. Хорошилова, «Костюм и мода Российской империи: Эпоха Николая II», 2012 г.
4. столярн. оклеивать фанерой
Источник: Викисловарь