Словарь русского языка (МАС)
-
ГНИЕ́НИЕ, -я, ср. Процесс разрушения, разложения органических веществ под действием микроорганизмов.
В толковых словарях русского языка слово «гниение» имеет несколько значений. Вот основные:
ГНИЕ́НИЕ, -я, ср. Процесс разрушения, разложения органических веществ под действием микроорганизмов.
гниение ср.
1. Процесс действия по гл. гнить 1.
2. Результат такого действия.
ГНИ’ЕНИЕ, гниения, мн. нет, ср. (·книж. ).
1. Процесс разрушения, разложения омертвелого и неживого органического вещества.
2. перен. Духовное разложение, упадок.
1. действие по значению гл. гнить; разложение органических веществ в результате жизнедеятельности микроорганизмов ◆ К числу рассматриваемых окислений принадлежат, например, почти все случаи так называемого самовольного разложения и гниения, т. е. медленного изменения при содействии воздуха, или воздуха и влажности. А. М. Бутлеров, «Теоретические и экспериментальные работы по химии», 1851—1886 г. ◆ Человек умирает и утучняет гниением своего тела землю, земля вскармливает колос, колос приносит зерно, человек поглощает хлеб и питает им свое тело. А. И. Куприн, «Суламифь», 1908 г. ◆ Залитые здесь потоками электрического света, под огромным стеклянным колпаком, в температуре, предохраняющей от гниения, эти трупы лежат здесь неделями, месяцами. «Петербургский морг», 1912 г. // «Вечернее время» (цитата из НКРЯ)
2. процесс порчи чего-либо ◆ Памятуйте, что это тихое житие равносильно позорному гниению, и не завидуйте гниющим потому только, что они гниют без помехи! М. Е. Салтыков-Щедрин, «Письма к тетеньке», 1881—1882 г. ◆ ― И чем ниже человек, тем выше от него бог, гонимый смрадом гниения нашего во грехах. Максим Горький, «Дело Артамоновых», 1924—1925 г.
Гние́ние (аммонификация) — процесс разложения азотсодержащих органических соединений (белков, аминокислот) в результате их ферментативного гидролиза под действием аммонифицирующих микроорганизмов с образованием токсичных для человека конечных продуктов — аммиака, сероводорода, а также первичных и вторичных аминов при неполной минерализации продуктов разложения:
Ароматические соединения (например скатол, индол — образуются в результате дезаминирования и декарбоксилирования аминокислоты триптофана)