В толковых словарях русского языка слово «голубятник» имеет несколько значений. Вот основные:
ГОЛУБЯ́ТНИК, -а, м.
1. Любитель голубей. Залетов был страстный голубятник: каждое утро --- он брал длинный шест с мочалкой на конце и начинал гонять голубей. Н. Успенский, Петр Яковлев.
2. Ловчая хищная птица (ястреб, сокол), выпускаемая на голубей.
3. Разг. То же, что голубятня.
голубятник
I м.
Тот, кто держит, разводит голубей голубь I
II м. разг.
Помещение для домашних голубей голубь I, обычно устраиваемое на крыше, на чердаке дома; голубятня 1.
III м.
Ловчая птица — ястреб, сокол — для охоты на голубей голубь I
ГОЛУБЯТНИК, а, м. Любитель, разводящий домашних голубей.
ГОЛУБ’ЯТНИК, голубятника, ·муж.
1. Любитель голубей, занимающийся их разведением. Я в юности был страстный голубятник.
2. Хищная птица, ястреб или сокол, бьющий преимущественно голубей (зоол.). Высоко на сосне было гнездо голубятников.