В толковых словарях русского языка слово «евреи» имеет несколько значений. Вот основные:
ЕВРЕ́И, -ев, мн. (ед. евре́й, -я, м., евре́йка, -и, мн. евре́йки, -ре́ек, -ре́йкам, ж.). Общее этническое название народностей, исторически восходящих к одному из древних народов семитской языковой группы (древним евреям), сейчас живущих в различных странах общей жизнью с основным населением этих стран, а также лица, относящиеся к этим народностям.
евреи мн.
1. Народность, состоящая из ряда этнических групп, исторически восходящих к одному из народов семитской языковой группы.
2. Представители этой народности.
3. Основное население государства Израиль.
ЕВРЕИ, ев, ед. ей, я, м. Народ, исторически восходящий к древним семитским племенам (древним евреям), сейчас живущий в Израиле и во многих других странах.
| ж. еврейка, и.
| прил. еврейский, ая, ое.
ЕВР’ЕИ, евреев, ед. еврей, еврея, ·муж. Одна из народностей семитического племени.
Евре́и (МФА: ɪjehudɪm, ивр. יְהוּדִי, (й)идн, идиш ייִדן/אידן и сеф. Judeos) — народ семитского происхождения, восходящий к населению древнего Израильского и Иудейского царств, живущий во многих странах мира (с 1948 года существует также еврейское государство Израиль). Численность на 2012 год 13,86 млн человек, из них 43 % в Израиле и 39 % — в США.
Традиционной религией евреев является иудаизм. Исторически понятия еврей и иудей тесно переплетены и в ряде языков неразличимы. В современном русском языке еврей — это национальность, а иудей — вероисповедание, религиозная принадлежность. Большинство евреев говорят на языках тех стран, в которых живут. В Израиле государственным языком является иврит, возрождённый в качестве разговорного в XIX веке (Война языков). В разных странах существует также ряд специфических еврейских языков, крупнейший из которых — идиш — входит в германскую группу языков.