В толковых словарях русского языка слово «затесь» имеет несколько значений. Вот основные:
ЗА́ТЕСЬ, -и, ж. Обл. То же, что затес. На ночь причаливаю к берегу, ловлю вершей рыбу, делаю топором затеси на деревьях. Арамилев, В лесах Урала. Два дня спустя охотнику показалось, что место это приподнялось. Он отметил его затесями на деревьях и заметками на кустах. Лидин, Большая река.
затесь местн. м.
см. затес
1. рег. то же, что затёс; стёс, сделанный на дереве топором или другим острым предметом ◆ Затесь была старая, совсем посеревшая. Стал парень прослеживать затесь и увидел, что она показывает чей-то путь, идя в одном направлении, правильно и на близком расстоянии друг от друга. , 1908 г. // «Живая старина»