В толковых словарях русского языка слово «зачерствелый» имеет несколько значений. Вот основные:
ЗАЧЕРСТВЕ́ЛЫЙ, -ая, -ое. Ставший черствым, потерявший первоначальную мягкость. Зачерствелая булка. □ [Старушка] ужинала, с трудом пережевывая зачерствелую корку. Наумов, У перевоза. || перен. Ставший бездушным, нечувствительным. Зачерствелый человек. Зачерствелое сердце.
зачерствелый
I прил.
1. Ставший черствым, утративший первоначальную мягкость, свежесть.
2. перен. Жёсткий, твёрдый; загрубевший.
II прил. разг.
Ставший равнодушным, бесчувственным.
ЗАЧЕРСТВ’ЕЛЫЙ, зачерствелая, зачерствелое (·разг. ). Ставший черствым. Зачерствелый хлеб. Зачерствелое сердце.