В толковых словарях русского языка слово «изюбр» имеет несколько значений. Вот основные:
ИЗЮ́БР, -а и ИЗЮ́БРЬ, -я, м. Крупный восточносибирский олень, разновидность марала, разводимый гл. образом ради пантов. Со следами кавказского оленя сходны следы азиатских представителей этой группы — --- марала ---, а также изюбря, обитающего в лесах Забайкалья и южной полосы Дальневосточного края. Формозов, Спутник следопыта.
изюбр м. см. изюбрь
Крупный восточносибирский олень.
ИЗЮБР, а и ИЗЮБРЬ, я, м. Крупный восточносибирский олень.
| прил. изюбровый, ая, ое и изюбревый, ая, ое.
ИЗ’ЮБР, изюбра ·муж. (·обл. ). Восточносибирское название марала.
1. восточно-азиатский настоящий олень, подвид благородного оленя ◆ Местный охотник, он же и учитель физкультуры в школе, разъяснил моему отцу, что это ревут изюбры, дикие олени, — у них начался гон, свадебная пора. Анатолий Ким, «Моё прошлое», 1998 г. // «Октябрь» (цитата из НКРЯ)
изю́бр
ИЗЮБР м. вост.-сиб. марал зап. сиб. настоящий, благородный (по книжному) олень, Cervus Elaphus; изюбрица лань, оленья корова (тунгус, бого, бугуй, бык изюбрий; торок, корова). Одного только этого оленя лета довольно верно усчитываются по числу сучков на рогах. Ревун или табунщик, стельный изюбр средних лет (7-10) при своем косяке; одиночка, холостяк, гирко, молодой, до 5 лет, который косяка не водить. Годовалый лончок, лоншак; двухлетний наргучан, трехлеток третьяк, а коровка нетель. Изюбренок теленок сосун. Изюбрий, изюбровый к нему относящ.