Крахмал
Крахмал – это белый порошок без вкуса, который получают из растений (например, картофеля или кукурузы). Он нужен для загущения еды, например, киселя или соусов, а ещё из него делают клей.
Происхождение слова «крахмал»
Слово пришло из немецкого языка («Kraftmehl» – «сильная мука»), а в русский попало через польский («krochmal»).
Крахмал бывает: картофельный, кукурузный, животный. Больше эпитетов
В словарях русского языка слово «крахмал» имеет несколько значений. Вот основные:
Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)
-
КРАХМА́Л, -а, м. Мучнистый белый порошок — запасный углевод большинства растений, извлекаемый из них (например: из риса, картофеля, кукурузы и т. д.) и употребляемый в пищевой, химической промышленности, в кондитерском деле и т. п. Рисовый крахмал. Картофельный крахмал.
◊
Животный крахмал — то же, что гликоген.[От нем. Kraftmehl]
Значение в словаре Ефремовой
крахмал м.
1. Углевод растений, накапливающийся в виде зёрен (обычно в клетках семян, луковиц, клубней, в листьях и стеблях).
2. Мучнистый белый порошок, являющийся таким углеводом и извлекаемый из картофеля, пшеницы, риса и т.п.
3. Раствор такого порошка, применяемый для придания белью, одежде и т.п. жёсткости, глянца.
Значение в словаре Ожегова
КРАХМАЛ, а (у), м.
1. Углевод, накапливающийся в клетках в виде зёрен.
2. Мучнистый белый порошок растительного происхождения. Картофельный, рисовый, саговый к.
| прил. крахмальный, ая, ое. К. клей. Крахмальная вода (с растворённым в воде крахмалом).
Значение в словаре Ушакова
КРАХМ’АЛ, крахмала, мн. нет, ·муж. (·нем. Kraftmehl). Углевод особого состава, образующийся в виде мельчайших зернышек в зеленых частях растений из углекислоты воздуха под действием света (·хим., бот.).
| Продукт из таких зернышек различных растений, употр. в пищевой, химической и текстильной промышленности, в стирке белья и пр. (тех.). Технический крахмал. Рисовый крахмал.
Значение в Викисловаре
-
крахма́л
1. полисахарид растительного происхождения, отчасти линейного, отчасти разветвлённого строения, гидролизуемый до глюкозы; белый зернистый порошок, ценный пищевой продукт · Кисель ― коллоидная система, для приготовления которой нужен крахмал (картофельный, кукурузный). З. М. Скачко, «Про кисель» // «Химия и жизнь», 1985 г. (цитата из НКРЯ)
Источник: Викисловарь
Значение в словаре Даля
крахма́л
КРАХМАЛ м. чисто мучнистая часть семян, особ. хлебных растен.; добывается мочкою зерен, в виде белого порошка, более из пшеницы и картофеля; по клейкости своей, идет для придания жесткости и глади белыо, почему и называется также скорбилом (скорбнуть). Синий крахмал, окрашенное кобальтом стекло, в порошке. Крахмальный, к крахмалу относящ. Крахмалить белье, скорбить, пропитывать вареным, а иногда и сырым раствором крахмала. крахмалиться, страдат. У нас только тонкое белье крахмалится. Английским крахмалом тонкое белье лучше крахмалится. || Барыня сильно крахмалится, любит пышное, крахмальное платье. Крахмаленье ср. длит. крахмалка ж. об. действ. по глаг. Крахмальщик м. крахмадьщица ж. кто делает крахмал. Крахмальница ж. кастрюля для варки крахмала, клейстера.
Значение в Википедии
-
Крахма́л (C6H10O5)n — смесь полисахаридов амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза. Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах (под действием света при фотосинтезе) несколько различается по структуре зёрен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам.
Источник: Википедия