Что такое «одревеснеть»: значение слова в словарях и простыми словами

В толковых словарях русского языка слово «одревеснеть» имеет несколько значений. Вот основные:

Словарь русского языка (МАС)

ОДРЕВЕСНЕ́ТЬ, -е́ет; сов. Спец. Приобрести свойства древесины (о растительных клетках и тканях).

одревеснеть сов. неперех.

Обрести свойства древесины (о растительных клетках).

ОДРЕВЕСНЕТЬ (ею, еешь, 1 и 2 л. не употр.), еет; сов. О клетках растений: отвердев, приобрести свойства древесины. Одревесневшие стебли.

| несов. одревесневать (аю, аешь, 1 и 2 л. не употр.), ает.

ОДРЕВЕСН’ЕТЬ, одревеснею, одревеснеешь, ·совер. (спец.). О растительных клетках, побегах: отвердеть, приобрести свойства древесины.

одревесне́ть

1. спец. (о растительных клетках, побегах) отвердеть, приобрести свойства древесины ◆ В условиях Смоленска, где ягоды у Шасла регулярно недозревали, лозы успевали до морозов одревеснеть на 60 и больше см от основания. М. А. Лазаревский, «Краткая ампелография северных районов виноградарства», 1952 г.