Значение слова «окорщик»
В словарях русского языка слово «окорщик» имеет два определения:
Значение в словаре Ефремовой
окорщик м. Тот, кто занимается окоркой.
Значение в словаре Ушакова
ОК’ОРЩИК, окорщика, ·муж. (спец.). Рабочий, занятый окоркой.