Омлет
Омлет бывает: пышный, паровой, горячий. Больше эпитетов
В словарях русского языка слово «омлет» имеет несколько значений. Вот основные:
Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)
-
ОМЛЕ́Т, -а, м. Яичница из взболтанных с мукой и молоком яиц.
[Франц. omelette]
Значение в словаре Ефремовой
омлет м.
Кушанье, приготовленное из поджаренных яиц, взбитых с мукой и молоком.
Значение в словаре Ожегова
ОМЛЕТ, а, м. Яичница из взболтанных с молоком (или с мукой и молоком) яиц.
| прил. омлетный, ая, ое.
Значение в словаре Ушакова
ОМЛ’ЕТ, омлета, ·муж. (·франц. omelette) (кул.). Яичница из взболтанных с мукой и молоком яиц.
Значение в Викисловаре
-
омле́т
1. кулин. блюдо, приготовляемое из яиц взбитых с подсоленным молоком · Он приготовил вкусный омлет.
Источник: Викисловарь
Значение в Википедии
-
Омле́т (от фр. omelette) — блюдо французской кухни, приготовляемое из перемешанных, но не взбитых яиц, соли и перца, обжаренных на сливочном масле. В более широком смысле — блюдо на основе перемешанных, иногда взбитых, яиц или яичной смеси (меланж, яичный порошок).
Бытует мнение, что настоящий французский повар в первую очередь должен уметь готовить омлет. Омлет обжаривается на сливочном масле с одной стороны, пока он почти полностью не загустеет; перед тем, как подать, его сворачивают в трубочку или пополам. В отличие от суфле, блюдо не должно быть пышным, поэтому при жарке сковороду не прикрывают крышкой. Перед тем, как свернуть омлет, его можно приправить начинкой.
Традиционный для постсоветского пространства омлет готовится с добавлением молока и запекается в духовке, или жарится на сковороде при закрытой крышке на минимальном огне. Такой способ позволяет получить пышное, сочное и более нежное, по сравнению с классическим рецептом, блюдо (на самом деле, этот способ применяется для более быстрого приготовления большого количества омлета в столовой).
В различных национальных кухнях есть свои разновидности омлета: итальянская фриттата, испанская тортилья, русская и белорусская дрочёна. В ряде национальных кухонь принято готовить омлеты с обильной начинкой из риса либо лапши, а также других продуктов: в японской это, соответственно, ому-райсу и ому-соба, в индонезийской — керак-телор.
Источник: Википедия