Значение слова «оршад»

Словарь русского языка (МАС)

• ОРША́Д, -а (-у), м. Прохладительный напиток, приготовлявшийся первоначально из отвара ячменя, позднее из миндального молока с сахаром. Второй [покупатель] потребовал стакан оршаду, третий — полфунта конфет. Тургенев, Вешние воды.

  [Франц. orgeat]

Толковый словарь Ефремовой

оршад м. см. оржад

Прохладительный напиток различных способов приготовления (обычно из миндального молока с сахаром).

Толковый словарь Ушакова

ОРШ’АД и (·устар.) оржад, оршада, ·муж. (·франц. orgeat). Прохладительный напиток, миндальное молоко с сахаром.

Викисловарь

• орша́д

  1. прохладительный напиток, миндальное молоко с сахаром ◆ А чтобы не уходить совсем в облака, решили, что в начале бала можно будет подать чаю с лимоном и кругленьким печением, потом оршад и лимонад, а под конец даже и мороженое, но и только. Фёдор Достоевский, «Бесы», 1872 г.

Википедия

• Оршад (фр. Orgeat) — старинный молочный сироп, смесь миндального молока с сахаром и померанцевой водой (настоянной на флёрдоранже). Иногда вместо померанцевой шла в ход розовая вода.

  Помимо миндаля, в старину для получения напитка использовались зёрна ячменя (франц. orge), чем и объясняется современное название. В наше время оршад употребляется главным образом как ингредиент для коктейлей (например, «Май Тай»).

  В кулинарной книге Елены Молоховец (1861) рецепт оршада описывается следующим образом:

  Миндаль обварить, очистить, истолочь очень мелко, развести 6 стаканами кипяченной воды, процедить, выжать, всыпать сахар, размешать, влить, кто любит, 1/4 стакана воды померанцевых цветов.

  Выдать на 6 стаканов:

  1/2—2/3 фунта, то есть 1½—2 стакана сладкого миндаля, в том числе около 1/4 стакана горького.

  1/4—1/3 фунта сахара.

  (1/4 стакана воды померанцевых цветов).

  Оршад не следует путать с испанским и латиноамериканским прохладительным напитком — орчатой, в состав которого также входит миндаль. Этимология у названий этих напитков общая.